12 maart 2015 Susanne

Snel bakken: Kokos koek (6 ingrediënten)

Deze kokos koek heb ik al een hele tijd niet meer gemaakt, maar ik vond het receptje terug en gaf er mijn eigen draai aan. Hij is echt in een handomdraai te maken en heeft maar zes ingrediënten, een kind kan de was doen! Heerlijk voor bij de koffie als taart, als tussendoortje of als toetje. Met deze koek kun je alle kanten op. Als het lukt, serveer hem dan lauwwarm, dat is het allerlekkerst zeker met een bolletje chocolade ijs…

Ingrediënten
75 g roomboter
100 g suiker
1 ei
200 g kokosrasp
75 g zelfrijzend bakmeel
+/- 25 ml melk

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een bakblik van 20-24 cm doorsnede. Gebruik een heel klein beetje van de boter om het bakblik in te smeren. Smelt de rest van de boter in een steelpannetje op heel laag vuur of in een kommetje in de magnetron.

Klop het ei los met een garde of vork in een grote beslagkom en voeg hier de suiker aan toe. Roer ook de kokosrasp en het zelfrijzend bakmeel door het beslag. Meng de ingrediënten goed. Voeg dan de gesmolten boter toe aan het beslag en kneed met één hand tot een egaal mengsel.

Voeg de melk toe tot het een beetje een nattig, goed kneedbaar beslag is. Het kan zijn dat je wat meer of minder melk moet toevoegen. Verdeel het beslag over de vorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Zet de koek 20-30 minuten in de oven, tot het huis heerlijk tropisch ruikt en de koek lichtbruin kleurt van boven.

Tip: Versier met wat jij leuk en lekker vindt. Ik heb granaatappel en pure chocolade gebruikt. Maar banaan, gekaramelliseerde noten, aardbeien, bessen en andere heerlijkheden gaan ook heel goed samen met de koek. Maar gewoon, zoals hij is, zonder versiering is de kokos koek ook heerlijk natuurlijk.

Wil je er een toetje van maken? Serveer met een bolletje chocolade ijs!

Kokos koek met granaatappel en chocolade

 

Tagged: , , , , , , , , ,

Comments (5)

  1. 10-10-11 spune: exista in partea de sus un tab (buton) care se numeste Display. dupa ce dai click pe display, vei gasi un chenar care se numeste device. acolo gasesti informatiile despre placa, mai exact ceea ce ai tu nevoie: modelul si producatorul. Sa scrii aici ce gasesti la Name si Manufacturer. +34

  2. You look wonderful! What an exciting year! We bought a house and moved over the summer. I was about 25 weeks. I felt bad not being able to help, but it was nice not having to lift all those boxes! We were comoletely settled in the house and the town when the baby arrived 2 weeks ago.Happy birthday to the daddy-to-be!

  3. Hi, Thanks for stopping by my blog and liking one of my post. You seem to be quite talented in the kitchen as all your food looks yummy. I definitely can relate to your life and interest as I am also in marketing/brand consulting myself while enjoying unwinding with good food (but I tend to eat out more, which is not really healthy). Hope to get inspired more by your recipes! Keep cookin’ Fon

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *