5 maart 2015 Susanne

Oosterse noodle salade met biefstuk

Dit soort gerechtjes geven mijn helemaal het Aziatische vakantiegevoel! Deze Oosterse noodle salade met biefstuk is heerlijk als lunch of als licht hoofdgerecht. Neem het liefst een biefstuk van echt goede kwaliteit, dat is natuurlijk de hoofdrolspeler in dit gerecht. Varieer met de groenten en kijk wat je in huis hebt. Ik was even weer helemaal op vakantie, met mijn korte broek in de zon aan een tafeltje of op de boot in Myanmar…

Aziatische noodle salade met biefstuk

Ingrediënten (lunch voor 2 personen)
150 g biefstuk
1 nestje noodles
100 g haricoverts of boontjes
1/2 rode paprika
1 bosuitje of een sjalotje
1 handje komkommerplakjes

1 el sesamzaad
1 handje verse koriander
2 el (dry roasted) pinda’s
zout & peper

Voor de dressing: 2 el sojasaus, sap van 1/2 limoen en eventueel 1 tl gembersiroop

Bereiden
Verhit een grill- of koekenpan op hoog vuur. Smeer de biefstuk in met een beetje olijfolie. Bak de biefstuk (afhankelijk van de dikte) ongeveer 3 minuten per kant. Je wil hem zeker niet te doorbakken. Leg de biefstuk daarna op een stuk aluminiumfolie en sla dit dicht zodat de biefstuk kan rusten.

Kook de noodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Blancheer de haricoverts en snij ondertussen de paprika en het uitje in dunne reepjes. Meng in een schaaltje de sojasaus en het limoensap tot een dressing. Hak de pinda’s en de koriander grof.

Neem een kom, meng hierin de noodles met de dressing, de haricoverts, paprika, ui en komkommer. Snij de biefstuk in dunne plakjes en verdeel deze over de salade. Strooi het sesamzaad, de koriander en de pinda’s over de schaal en serveer de salade direct. Voeg eventueel zout en peper toe.

Tip: varieer met groenten, neem bijvoorbeeld paksoi in plaats van boontjes, wortel in plaats van paprika en komkommer in plaats van taugé. Hou je niet van koriander, kies dan voor peterselie. Vervang de pinda’s door cashewnoten of maak de salade zonder noodles maar met gemengde groene slamelange.

Salade met biefstuk en noodles

Tagged: , , , , , , , , ,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *