Andijviestamppot met paprika, kaas en pinda’s (V)

Ik ben gek op stamppotjes, en andijviestamppot is een van de eerste die ik maak als de herfst is begonnen. Omdat ik ook af en toe graag vegetarisch eet, en in november zelfs een hele maand geen vis en vlees at, heb ik een variant zonder spekjes en worst gemaakt. In plaats daarvan heb ik Read more

Speltsalade met pompoen en blauwe kaas (V)

Deze speltsalade met pompoen en blauwe kaas kun je zowel warm als koud eten. Ik eet hem graag als lunch maar hij kan ook prima als hoofdgerecht. Het fijne van dit gerecht is dat je de pompoen niet hoeft te schillen. De schil van deze pompoensoort is zo dun dat je hem na het grillen gewoon kunt eten, meevaller!

Het tweede voordeel  Read more

Venkelsalade met sinaasappel en hazelnoten (V)

Ik hoor vaak van vrienden dat ze nog nooit venkel hebben gegeten omdat ze eigenlijk niet zo goed weten wat ze er met dit anijsachtige knolletje moeten doen. Zonde want het is een heel veelzijdige groente! Je kunt hem grillen, bakken in de oven, heerlijke soep van maken of hem rauw eten zoals in deze salade. Deze venkelsalade is trouwens erg lekker bij vis, zalm of witvis bijvoorbeeld.

Read more

Chili sin carne (V)

Dit recept is de vegetarische versie van chili con carne. Het is een beetje geïnspireerd op het recept van Joep en zijn vader. Zij maken een legendarische chili, maar aangezien ik deze maand vegetarisch eet zat chili con carne er niet in. Zo werd het een chili sin carne. En die is ook heel erg lekker, al zeg ik het zelf.  Read more

Ravioli met paddenstoelen, courgette en truffelolie (V)

ravioli met paddenstoelenPasta en paddenstoelen, een gouden combinatie als je het mij vraagt! In deze ravioli met paddenstoelen is het zelfs dubbelop, de ravioli is gevuld met paddenstoelen en in de saus zitten ze ook. Samen met wat kruiden uit de tuin, een uitje, knoflook en courgette een mooi bord vol herfst als diner. Read more

Pompoensoep (V)

Oh pompoensoep is echt zo ontzettend herfst! Als de bomen beginnen te verkleuren en de temperatuur zakt dan is pompoensoep het eerste waar ik aan denk als ik  weer pijnlijk koude handen heb wanneer ik naar huis fiets. Lekker warm, zoet, aards en met een topping waar je zin in hebt, blauwe kaas, pompoenpitjes, spekjes, salie of gewoon een  Read more

Salade met rode bietjes, appel en gorgonzola (V)

rode bietjes saladeDeze salade met rode bietjes, appel en gorgonzola maakte ik als lunch, maar kan ook prima als voor- of bijgerecht gegeten worden. Voor mij is hij helemaal in balans, hij heeft aardse smaken van de biet, fris zoet van de appel, pittig romig Read more

Noodles met groenten en cashewnoten (V)

wok ingrediëntenAfgelopen weekend waren alle terrassen nog vol met zonnebrillen, bier, wijntjes en tapasplankjes in de zon, nu is het koud, nat en druilerig. Het liefst ga ik onder een dekentje op de bank zitten of met een hoop vrienden aan een goed gedekte tafel Read more

Culinaire gids van het bourgondische zuiden

Soes Kookt